{"id":2125,"date":"2020-06-25T22:38:24","date_gmt":"2020-06-25T20:38:24","guid":{"rendered":"https:\/\/plaisance-citoyenne.fr\/site\/?p=2125"},"modified":"2026-02-18T20:54:37","modified_gmt":"2026-02-18T19:54:37","slug":"conseil-municipal-du-23-juin-2020-reponses-sur-la-cantine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.plaisance-citoyenne.fr\/site\/conseil-municipal-du-23-juin-2020-reponses-sur-la-cantine\/","title":{"rendered":"Conseil municipal du 23 juin 2020 : r\u00e9ponses sur la cantine"},"content":{"rendered":"\n

Question<\/strong> : O\u00f9 en est l’appel d’offres pour le choix du prestataire de restauration collective <\/strong>(aujourd\u2019hui la soci\u00e9t\u00e9 Scolarest) ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quelle est votre politique en mati\u00e8re de restauration collective : menu v\u00e9g\u00e9tarien hebdomadaire (cf. Loi EGalim), repas sans porc, part des approvisionnements bio… ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

R\u00e9ponse du maire :<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0La commission d\u2019achat a lieu le 25 juin et le conseil municipal qui sera consacr\u00e9 \u00e0 ce sujet sera le 7 juillet.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Plaisance Citoyenne<\/u><\/strong> : \u00c7a ne passe pas en commission d\u2019appel d\u2019offres ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0D\u2019achat. Vu les montants, il n\u2019y a pas d\u2019appel d\u2019offre. C\u2019est de l\u2019achat de prestation. On est dans une proc\u00e9dure simplifi\u00e9e, avec appel \u00e0 concurrence qui est en train d\u2019\u00eatre analys\u00e9. L\u2019appel d\u2019offres est obligatoire \u00e0 partir d\u2019un certain montant. On a d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er une commission d\u2019achat pour tous les montants inf\u00e9rieurs \u00e0 celui de la commission d\u2019appel d\u2019offres.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

A combien ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0On va le mettre dans le r\u00e8glement de la commission Achats qu\u2019on va requalifier bient\u00f4t car il y a justement des montants… C\u2019est vraiment en fonction des montants, donc il n\u2019y a pas de probl\u00e8me.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Non annonc\u00e9 en conseil municipal, le montant des prestations pour la dur\u00e9e totale du march\u00e9 est estim\u00e9 \u00e0 700 000 \u20ac HT par an, soit 2,8 millions d\u2019euros HT sur une p\u00e9riode de 4 ans.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quand vous parlez d\u2019achats, vous parlez de toute la prestation ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Oui. Mais \u00e7a ne concerne pas les agents municipaux qui travaillent \u00e0 la cuisine centrale. C\u2019est une mise en concurrence, discut\u00e9e dans le cadre de la concertation \u00ab\u00a0Manger mieux, Gaspiller moins, Valoriser plus\u00a0\u00bb. Mais on ne peut pas parler des achats avant la tenue de la commission Achats.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Donc on ne peut pas poser de question sur les menus v\u00e9g\u00e9tariens, sans porc et bio ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Si car \u00e7a a \u00e9t\u00e9 discut\u00e9 dans le cadre de la concertation \u00ab\u00a0Manger mieux, Gaspiller moins, Valoriser plus\u00a0\u00bb. Donc on a un certain nombre de choses. On avait pr\u00e9vu plusieurs variantes. On avait d\u00e9j\u00e0, dans l\u2019ancien march\u00e9, des caract\u00e9ristiques non obligatoires \u00e0 l\u2019\u00e9poque, comme du pain bio deux fois par mois. Des l\u00e9gumes et f\u00e9culents deux fois par mois, des fruits deux fois par mois et de la viande deux fois par mois, par rapport \u00e0 une fili\u00e8re locale.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e0 on est sur la variante 2 et l\u2019on aura 20 % en valeur de produits achet\u00e9s en circuits courts avec un interm\u00e9diaire au plus.<\/p>\n\n\n\n

On a aussi demand\u00e9 un accompagnement \u00e0 la lutte contre le gaspillage.<\/p>\n\n\n\n

Concernant ce que l\u2019on appelle le \u00ab\u00a0sans porc\u00a0\u00bb, c\u2019est actuellement un menu propos\u00e9 sans porc. Il y a un menu classique avec deux possibilit\u00e9s de grammage, adulte-enfant, deux menus de substitution, un sans porc et un sans viande. Et un menu d\u2019\u00e9viction pour les enfants allergiques. Cette multiplicit\u00e9 des propositions semblait r\u00e9pondre \u00e0 l\u2019ensemble des usagers. Mais il y a une in\u00e9galit\u00e9 de traitement<\/strong> : actuellement l\u2019inscription ponctuelle pour des enfants sans porc se fait 48h avant, car il n\u2019y a pas assez de menus sans porc pour pouvoir les pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance. Alors que pour les autres menus classiques, cela se fait le matin pour le midi. <\/p>\n\n\n\n

Ensuite, au niveau des selfs, on avait des difficult\u00e9s pour pouvoir conserver tous ces types de repas, en l\u2019occurrence pour les garder au chaud. Et enfin, l\u00e0 on n\u2019est plus dans la la\u00efcit\u00e9, cette<\/strong> stigmatisation des enfants qui mangeaient du sans porc, par rapport aux autres enfants<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Et donc, on propose aux familles de remplacer un menu sans porc, par un menu sans viande. On change les termes, on parle de menu carn\u00e9 et non carn\u00e9, ce qui permettra d\u2019avoir une inscription \u00e0 la restauration le jour-m\u00eame pour tous. Le menu non carn\u00e9 ne sera plus un menu de substitution, mais un v\u00e9ritable choix. Les deux menus seront affich\u00e9s dans les \u00e9coles.<\/p>\n\n\n\n

Je sais qu\u2019il y a des gens qui nous ont envoy\u00e9 des mails, qui l\u2019ont d\u00e9couvert. En r\u00e9alit\u00e9, \u00e7a a bien \u00e9t\u00e9 discut\u00e9, annonc\u00e9 au moment de la concertation, mais \u00e0 ce moment-l\u00e0, il y avait z\u00e9ro remarque. Il y avait toute la communaut\u00e9 \u00e9ducative, plus les parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves. Personne n\u2019a fait aucune remarque.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Les associations de parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves n\u2019informent que leurs adh\u00e9rents et non toutes les familles de la ville. Il est normal qu\u2019aujourd\u2019hui des familles d\u00e9couvrent cette d\u00e9cision et r\u00e9agissent.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Informations prises, suite au conseil municipal, les associations de parents d’\u00e9l\u00e8ves n’ont pas \u00e9t\u00e9 invit\u00e9es \u00e0 la concertation, uniquement les parents individuellement.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0On est enti\u00e8rement d\u2019accord. Ceux qui n\u2019ont pas particip\u00e9 \u00e0 la concertation ou qui n\u2019ont pas eu l\u2019occasion d\u2019avoir quelqu\u2019un qui leur en parle… Au niveau de la la\u00efcit\u00e9, on peut consid\u00e9rer que ce principe est respect\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Vous consid\u00e9rez que c\u2019est aux parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves d\u2019informer la population et pas \u00e0 la mairie ? On ne peut pas reprocher aux gens de ne pas \u00eatre inform\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Je ne reproche rien du tout. Je dis simplement que l\u2019information est faite actuellement. On a eu deux messages par rapport \u00e0 cette surprise-l\u00e0. C’est peu par rapport au nombre des enfants qui mangent dans les \u00e9coles. Il y a plus de m\u00e9contents sur d\u2019autres sujets.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Par rapport au bio, vous parlez bien d\u2019un pain tous les 15 jours, normalement c\u2019est 20 % des repas ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0C\u2019est ce que j\u2019ai dit. C\u2019est un pain deux fois par mois.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Deux fois par mois, \u00e7a fait tous les 15 jours…<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Oui mais \u00e7a c\u2019\u00e9tait l\u2019ancien. On remplace \u00ab\u00a0on fait du bio ou du local x fois par mois, ou n repas v\u00e9g\u00e9tariens x fois, par une demande d\u2019achat d\u2019un minimum de 20 % qui est plus importante que ce qu\u2019il avait avant. L\u2019id\u00e9e, c\u2019est de petit \u00e0 petit augmenter ce pourcentage, si on peut, de fa\u00e7on \u00e0 faire manger les enfants.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Dans la loi EGalim, il y a quand m\u00eame une diff\u00e9rence entre le local et le bio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0On est au-del\u00e0 de l\u2019EGalim. Mais on ne va peut-\u00eatre pas pinailler, je ne suis pas persuad\u00e9 que quelqu\u2019un soit capable de sortir un document EGalim.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Notes de Plaisance Citoyenne :<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n